도그데이

 제사 지내고 배가 여유있는데,,어디 사용할데 없을까 생각하다

나박김치를 맹글었어요~

겨울에 먹는게 제맛이긴해도 요래 식재료가 있을때 활용하는것도 좋잖아요,,

옆지기가 또 워낙 좋아라하기도 하구요^^

배 떨어지기전에 게장 함 맹글어먹어야할텐데,,요즘은 마트에 활꽃게가 없더라구요 ㅠ

 무 큰거 1/4개 나박썰기해서 굵은소금 조금 뿌려 절여두구요~

 배추 작은거 속대로 12장정도 3*3 사이즈 정도로 작게 잘라 굵은소금에 절여줬어요~

 30분정도 절여준 무,배추는 물에 살작 헹궈 남은 소금 씻어내구요,,

마늘 8개,생강 1/3톨 얇게 저며 다시백에 넣어줬어요~

숟가락으로 푹푹 떠 먹다가 입안에서 마늘이나 생강이 걸리면 좀 싫어서요 ㅋ

 배 1/2개 썰어서 쿠키틀로 찍어줬구요~

먹을때 배하구 무하구 좀 차이를 주고싶어서 장난 좀 쳤죠ㅎㅎ

틀로 찍고 남은 배는 모아서 믹서기에 갈아 배추 겉절이 양념에 넣어줬어요~

 5L 김치통에 배추,무,배 넣어주구요,,

빨간 파프리카 1개 1*1 사이즈로 작게 잘라 넣어줬어요.

물 400ml에 소금 1,1/2T, 설탕 1T 넣어 바글바글 끓인후 식혀 넣어주구요~

 마늘,생강 들어있는 다시백 담궈주구요..물 2L 정도 넣어줬어요.

다른 다시백에 고운 고추가루 2T 넣어 조물조물해서 물빼다가 남은거 아래쪽에 담궈뒀어요..

겨울엔 하루정도 실온에 두었다가 냉장고로 들어가는데 여름이라 2~3시간 정도 실온에 뒀다 냉장고에 넣어줬어요~

 냉장고 넣기전에 미나리도 썰어 넣어주구요,,

부침개 몇개 먹고 나박김치 국물 먹으면 완전 개운해요~

 파프리카랑 배가 들어가 부드럽게 단맛도 나구요~

 요 나박김치 덕에 당분간 국걱정 안해도 될것 같네요~

 작은 통이긴해도 1통 만들어두니 맘이 아주 든든한걸요 ㅎ 

소중한 손가락 추천, 댓글 남겨주심 복받으실거예요~~~

행복한 하루 되세요^^

오징어 젓갈이 들어간 깍두기

무우가 점점 맛이 좋아지는 계절입니다

예전에는 겨울이면 김치 담그는 어머니 옆에 앉아

한 칼 베어 주시면 그냥 쓰윽~ 먹어도 맛있었던 시절이 있었습니다

그런 이야기 하는걸 보니 나이가 솔찮게ㅋㅋ 들었나 봅니다

맛있는 오징어 젓갈이 있어서 오징어 젓갈을 넣어 각두기를 만들었어요

본래 아가미 젓갈을 넣고 만들어야 시원한 맛을 낼 수 있지만

없으면 없는대로 있으면 있는대로 하는 것이 저의 특기인지라..ㅋ

꿩대신 닭

아가미 젓갈 대신 오징어 젓갈로~~

재료

무우 큰걸로 한개, 오징어젓갈 300g

꽃소금, 파, 다진마늘3큰술, 다진,생강1큰술, 고추가루 한 컵, 설탕이나 뉴슈가 약간

무우는 납작하고 네모지게 썰어둡니다

가로세로 2cm정도

썰어둔 무우를 소금과 뉴슈가로 절여줍니다

선물 받은 젓갈이 싱싱하고 짜지 않아서 좋았어요

양이 너무 많아서 깍두기를 담기로 했죠~

분량의 양념을 미리 개어 둡니다

그리고 젓갈은 먹기 좋은 길이로 잘라주세요

쪽파 대신 대파로

예전 친정 어머니는 깍두기에 꼭 대패를 쓰셨어요

대파가 시원한 맛을 낸다고 하셨는데

어쨌거나

있으면 있는걸로

없으면 없는대로~ ㅋㅋ 

대파는 쏭쏭 잘라주세요

무우를 잘게 썰었기 때문에

절여지는 시간이 아주 짧아요

한시간이면 너무나 잘 졀려지는 시간

중간 중간 툴툴 뒤집어 주면서 간이 골고루 배이도록 절여주고

절려지면 물기를 꼭 빼줘야 한답니다

물기가 잘 빠진 무우랍니다

대파를 넣고

섞어놓은 양념을 넣고

빡빡한 양념이 보이시죠?

주물주물~

양념이 골고루 주물주물~

맛있게 된 듯~

한 통 가득~

부자가 된 기분입니다

이집 저집 나눠주는 기쁨이 솔솔~

젓갈과 함께 하는 깍두기

늦은 밤 라면과 함께하는 깍두기의 맛은

쵝오!

토마토잼

재료 : 토마토5kg, 매실액2컵,꿀반컵,죽염1T

Tip : 빨간토마토가 좋다

장수식품의 대명사로,강력한 노화방지 성분 함유

인체에 유익한 성분 "리코펜"은

토마토가 붉은빛을 띠게 하는 물질로

세포노화유발,유전자(DNA)를 손상시키는

활성산소 억제하는 효과 발휘

빨갛게 잘익은 토마토로 싱싱한것 준비해서

깨끗히 씻은후 열십자로 칼집내요

꼭지는 나중에 떼야 영양손실이 적답니다^^

펄펄 끓는물에 10-20초 정도 잠간 데쳐요

물속에서도 껍질이 벗겨지는거 보이죠

잘게 잘라 큰남비에 중불로 끓입니다

특이하게 껍질엔 영양이 아주 적다니까

미련없이 홀딱 벗겨 버려도 아깝지 않아요

중불로 1시간 끓인후 매실액,꿀,죽염 넣어요

여기부턴 약불로 은근하게 졸여요

총 4시간 소요~~

졸이고 졸여 남은것은 1kg정도

보약이 따로 없어요

완전히 식혀 소독한 유리병에 넣어 냉장보관 합니다

매실액(훌륭한방부제)을 넣었으므로 장기보관 가능해요

아침에 요! 잼과 딴과일 섞어 갈아 마시면

든든한 하루를 보내실거예요 ^0^

요! 잼을 올리브유와 함께 살짝 볶아 샌드위치소스에 아주 좋아요

Tip : 기름에 조리

익혀서 먹어야 좋은 토마토

기름에 볶아 먹을때 체내 "리코펜"

흡수율이 높아짐

Tip : 설탕 No

설탕 뿌리면 체내 신진대사과정에서 비타민B1 파괴

파괴를 막아주는 꿀 이용해요

감자 초 장아찌

재료 :

감자1kg. 비트약간

단초물: 물5컵+월계수잎1장+피클링스파이스2작은술 +설탕1컵 +천일염2큰술컵

           +식초1컵 +통후추2작은술

만드는법:

1. 감자는 편으로 썰어서 여러번 행구어 전분기를 빼준다.

1-1. 전분기를 빼준 감자는 물기를 완전히 제거해준다.

2. 냄비에 식초를 뺀 나머지 재료를 넣어 끓여주다 비트를 약간 넣어  바글바글 끓여

   소금과 설탕이 녹으면 식초를 넣어 준 후 불을 끈다

   ( 유리병에 뜨거울 때 바로 끓인 물을 부어주세요.

     한 김 식힌 후 뚜껑을 덮고 상온에 3시간정도 놓은 후 바로 냉장고속에 넣어 3일 저장 후 바로 먹는다)