도그데이

엄마랑 집에서 청국장 만들었어요.

모든 채소나 과일이 철이 없이 어느때고 구할 수 있는 상황이다 보니

수박에 언제 나오는지 참외가 언제 나오는지 초등학생에게 물어보면 겨울이라고 말을 합니다.

과일이, 곡식이 그렇게 철을 가리지 않고 생산된다 해도 청국장은 찬바람 불 때 먹어야 제맛입니다.

추운날 뜨끈한 청국장 하나 끓이면 구수하고 행복이란 말이 절로 나오는 밥상이 됩니다.

실은 청국장 만들 생각도 못하고 있었는데 엄마가 "지금이 청국장 철이다. 청국장 띄워라" 고 채근을 하시기에

 메주콩 두됫박 물에 담그고 주섬주섬 덮을 이불 찾고 준비했습니다.

 잘 됐죠. 엄마도 심심해 하시니까 엄마 일거리도 만들어 드리고 맛난 청국장도 먹고..

찬바람 불면 제맛나는 청국장 만들기

청국장의 모든 것~

1. 쉽게 청국장 만들기    2. 청국장 포장   3.짠 된장 살리기   4. 청국장찌개 끓이기

벌레먹은 콩이 있는지 골라서 두됫박 정도 하루전날 물에 불려서 솥에 콩을 삼아 줍니다. 푹~~ =3

콩이 노오랗게 될 때까지 푹 삶아 줍니다.

청국장 만드는 재료는 메주콩만 있으면 됩니다. 어찌보면 가장 저렴하면서 영양도 풍부한 먹거리가 아닌가 합니다.

메주콩 두 되 정도면 4인가족 며칠 먹을 수 있습니다. 좀 넉넉하게 하실려면 양을 좀 늘리면 되고요.

이참에 넉넉하게 해서 이웃들과 나눔을 하면 기쁨 2배입니다.

1. 콩 삶기 - 큰 솥에 불린콩과 물을 넉넉히 붓고 센불에서 10분 정도 끓입니다.->

중불로 30분 이상 푹 ~~~ 오래 삶아 줍니다.

10분은 불을 끄고 뜸을 들입니다.

 푹~ 삶아 노오랗게(약간의 갈색이 도는 듯..) 윤기가 나도록 메주콩을 오래 삶아야 실패하지 않아요.

2. 푹 삶아진 콩을 소쿠리에 건져주고

3. 푹 삶은 콩은 윤기가 돌면서 물기를 머금고 있어 먹어도 부드럽고 맛있어요.이때 집어 먹는 콩이 진짜루 맛있죠.

어렸을적에 엄마가 절구질 하면 콩을 집어 먹었던 기억이있습니다. 건진 콩은 잠시 한소큼 식혀 줍니다.

4. 콩물을 넉넉히 잡고 삶았더니 콩물이 큰걸로 한 대접정도 나왔는데 이 콩물은 묵은 된장에 넣으려고요.

5. 청국장 띄우는 전기담요 - 전기 방석이나 과일 건조기, 밥솥 등 집에 있는 것을 활용합니다.

십여년 전에 청국장 만들려고 마련했던 무릎팍을 따뜻하게 하는 것이 있어 이걸로 만들었습니다.

제가 아는 분이 이걸 권하더군요. 작아서 쉽게 된다며..

6. 청국장 띄우기 - 맨 아래에 수건을 깔고 이 무릎전기 담요를 놓고

--> 콩소쿠리를 올려서 면수건으로 덮고, 헌옷으로 위를 덮은 후  따뜻한 담요를 푹 뒤집어 쒸우고 24시간 이상 그대로 둡니다.

 온도는 중.고가 있는데 저는 중으로 했습니다.

드뎌 24시간 후~~

만 하루가 조금 지나 담요를 걷어보니 콩에 이렇게 하얀게 생기고 나무주걱으로 뒤집어 보니 실이 나오고 잘 됐네요.

몇번 휘저어 주면 실이 장난 아닙니다.

7. 절구에 찧기 - 절구에 콩을 넣고 찧어 줍니다. 콩알맹이가 적당히 있는듯 없는 듯 찧어 줍니다.(개인 취향에 맞게..)

이때 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 고춧가루도 약간 넣어 줍니다.

깨소금 빻은 때 참깨가 적당히 빻아져야 고소함이 배가 되는데

청국장도 마찬가지로 콩이 적당히 찧어지면 맛있습니다. 콩이 죄다 가루처럼 되면 안되고요.

가을 꽃잎 하나 얹었을 뿐인데..

양손에 비닐장갑을 끼고 청국장을 동글게 떼어서 빚어 줬어요.

위 아래 착착!! 토다토닥~~  만져서 둥글납작하게 만들어 주세요.

엄마는 둥글게 빚고

저는 꽃잎 올리고 랩으로 포장했어요.

 한가득 대바구니에 담아놓으니 뿌듯합니다. 두덩이씩 이웃에 나눔하고요.

소리까지 맛있어요. 함 잡숴보세요~^^