도그데이

김장김치 떨어진건 옛일이고..벌써 두번째 담가먹는 포기지입니다.^^ 이번에 장에 가서 배추2포기를 사왔는데요...망에

세개씩 들어있는거랑 다른종자고 맛있는 배추라고 해서 사왔는데...ㅋㅋ 솔직히 농사를 짓지 않고서는 뭐가뭔지..그냥

판매하시는분말만 듣고 사왔답니다. 배추속을 반갈라보니 너무 꽉차있지도 않은게...겨울배추처럼 고솝고 달진않지만

괜찮았답니다.^^

요즘 우리밀로 이것저것 만들어 먹는데...우리밀에다가 보리새우가루와 표고버섯가루를 넣어 풀을 쑤어 김치를 담가보니

맛이 아주 좋았답니다.^^ 이번에 만든 포기지에도 우리밀풀로~~~ㅋㅋ

재료; 배추2포기, 무1/3토막, 멸치액젓8국자(작은국자), 설탕1국자반(작은국자), 쪽파한줌, 마늘한줌

       생강효소건지1큰술, 고춧가루10큰술(듬뿍~), 굵은천일염(배추반포기당3줌씩)

       풀쑤기- 우리밀2큰술, 표고버섯가루1큰술반, 보리새우가루1큰술반, 물950ml

       (여기서 사용하는 작은 국자는 숟가락보다 조금 더 큰 크기임..)

1. 배추의 겉잎을 몇개 떼어내고 깨끗이 씻은후 반가른후 굵은 천일염을 배추의 흰부분에 뿌려절인다.

   (4시간가량~)

   (배추 반포기당 천일염3줌씩/ 잎이 두꺼운 희부분에 소금을 뿌려 먼져 절인뒤 나중에 물기가 배어나오면

    끝부분은 자연스럽게 절여진다. )

2. 배추가 거의 다 절여질때쯤 우리밀과 물..천연조미료를 넣고 팔팔 끓여 식힌다.

3. 무는 채썰어 멸치액젓과 설탕을 넣어 절인다. 20분정도

   (굵은 소금으로 절여도 상관없다./ 멸치액젓을 많이 넣는 이유는 개인적인 취향임..^^)

4. 쪽파를 손질하여 적당한 크기로 잘라 넣는다.

5. 마늘한줌 다진것과 생강효소건지를 넣는다.

   (생강효소건지가 없을경우 생강을 다져넣는다)

6. 식힌 우리밀풀과 고춧가루를 넣고 버무린다.

7. 절인 배추는 찬물로 한번 깨끗이 헹궈 물기를 뺀후 양념에 버무린다.

8. 용기에 담아 하루동안 숙성시킨후 냉장고에 보관한다.

하루밖에서 숙성시킨후 김치냉장고에 넣어둔 이 포기김치는 일부러 자르지 않고 찢어서 먹는답니다.^^ 왠지

이렇게 먹으면 더 맛있는 느낌이..ㅋㅋㅋ듭답니다.

		숟가락크기와 별로 차이가 나지 않은 작은국자
	김치를 담고 하루 지난 모습

행복가득한시우네집; http://blog.daum.net/dmstlf-qkr

안녕  하세요~~

즐거운 주말 입니다

오늘은 요즘 많이들 담고있는 몸에 좋다고

양파와인을 담아보려 합니다

피를 맑게하는 양파로 다이어트  양파와인 담그기

양파와인의 효능 

비문증에좋고(눈이 침침하고 눈에 모기가 날아다니는듯한 현상)

갱년기,수족냉증.고혈압에 좋고..

불면증에도 좋고.성기능 회복에도 좋다고 ...

특히 요즘 다이어트 와인으로 잘 알려져 있지요

재료: 양파4개,와인2병, 꿀병준비

와인은 가까운 마트에서 젤로 싼것을 구입 했구요

병이 다 장아찌가 들어있고 마땅치 않아서

 꿀병을 열탕소독해서 이용해 봅니다

양파는 껍질을 벗기고 물기를 제거하여

반잘라서 4등분 해 주고

꿀병에 양파를 먼저 담아주고

와인을 부어 주면 됩니다

1병부어주고 적어서 1병정도 더 부어 주었어요~~

와인이 작은병이라 2병정도 들어 갔습니다

와인을 부어주고 난뒤 랩으로 덮어주고

키친타올로 한번더 덮어주었어요~~

이렇게 실온에서 2~3일 보관하고

양파를 건져낸후 냉장보관 하면 된다지요~~

요렇게 하면 같은 색인가요~~ㅎㅎ

요렇게 해서 남는것은 제가 마셔 주었어요

양파를 한쪽 넣었드니 양파냄새가 솔 솔~~

요렇게 완성해서 주방구석에 두었어요~~

3일후 양파 건져내고 냉장고로 쏙~들여 보낼겁니다

피도 맑게 해주고 다이어트에도 좋다니

요거 제가 먹어 봐야 겠어요

효과보면 글 올려 드릴께요~~ㅎㅎ

둘째아이 임신했을때~

이태리친구의  어머님이 본인도 입덧 했을때~

맛있게 먹었던 것이라면서 만들어 보냈던 가지피클~

슈퍼에서도 흔히 살수 있는 피클이지만~

첨 먹는 순간~

너무 맛이있는 이 맛에

혼자 한병을 다~비웠담니다...

이 곳 슈퍼에서 파는 것과는

비교할수 없는 깔끔한맛......

그후로 제가 가끔씩 집에서 만드는

피클중 하나입니다...

이탈리아에서는 많은 피클종류에 설탕을 넣지 않습니다.

종종 피망이나 양파 종류의 피클에는 설탕을 넣기도 하지만~

보통은 식초에 끓여...올리브기름에 담가먹거나~

식초에 담가먹습니다.

재료:가지.소금.올리브기름.월개수잎(생략가능).오리가노(생략가능)

      마늘.마른고추.고추가루.식초 물(1:1)

1)가지를 얇게잘라 소금을뿌려 1시간정도 둡니다.

2)가지의 물기를 잘빼줍니다(깨끗한 부엌용 헌겁에 꾹꾹 눌러가며)

3)식초와 물을 1:1로 넣어 끓입니다.

  저는 물3컵에 식초3컵넣었습니다.

4)식초물이 끓으면 가지를 살~짝만 끓입니다.(튀긴다는 기분?으로...)

4)끓여진 가지를 잡시 채만에 둔후 가지한켭-마늘얄게썬것2-3쪽-고추가루조금-

  이런순으로 병에 잘담아지면 ~맨 위는 올리브 기름을 부워 줍니다.(사진참고)

  저는 고추가루가 없어 마른 고추를 넣었습니다...

만든후 서늘한 곳에둔후 ~30일 정도가 지난후 더 맛있다는데...

저는 그다음날 먹어도 맛이 있습니다...

이탈리아에서는 고기먹을때~

곁들임 야채로도 먹고요...

빵에 끼어서 먹기도하고~

먹는 사람취향에 따라 다양히 먹습니다...

가지에 부워놓았던 올리브 기름은 ~

빵에 찍어 먹기도 하고~

제친구 어머니는 음식할때 이 기름을 이용한다고 합니다...

어떤 맛일까~~~~?

궁금하시죠~~~~~?

신맛에 고소한 올리브기름에 ~

매콤한맛~

우리에게도 익숙한 맛~~입니다...

슈라의 이탈리아식 가지피클 이였습니다.

Melanzane sotto'olio