도그데이

안녕하세요~ 윤의 맛있는 선물의 윤! 입니다.

초강력 태풍 "볼라벤"의 북상으로

안전사고에 철저한 대비가 필요하다고 합니다.

오늘은 만들기도 쉬우면서도

맛있는 야채 간장장아찌

담그는 법을 소개해 드리려고 합니다.

드셔본 분들마다

어떻게! 요렇게~ 오이와 무가 꼬들거라게 담궜냐며

물어보시는 통에 별것도 아닌데

"제블로그를 통해서 확인하셔요!" 했답니다.

사진으로 보시기에도 오이가 쪼글쪼글 거리는 것이

꼬들거리게 생겼지요?

고기 먹을때 곁들여도 좋고

도시락 반찬 혹은 입맛 없을떄 찬물에 밥 말아서 곁들여도 좋을것 같고

라면 먹을때 김치 대신 먹어도 딱! 이랍니다.

날씨는 덥고 장보기도 귀찮고

반찬걱정 하시는 주부님들 많으시던데

간단하게 야채 간장장아찌를 담궈 보셔요.

든든한 밑반찬 중의 하나 입니다.

그럼! 윤이랑 후다닥 야채 간장장아찌 담궈 보실까요?

무 1개. 오이 5개. 양파 3개. 청양고추 5개는

먹음직 스럽게 큼직큼직 하게 썰어 주세요.

썰어둔 야채를 밀폐용기에 담아주세요.

간단하게 간장을 끓이지 않고

간장 1컵 반. 식초 2컵을 부은후 위에 설탕 2컵을 부어 줍니다.

그리고 밀폐 시킨후

실온에서 하루 지나 냉장고에 보관하시며 드시면 됩니다.

장기간 두고 드실 경우는

간장. 식초. 설탕을 끓였다가 야채에 부어

상온에서 하루 보관뒤 냉장고에 보관하시며 2-3일 뒤에 간장을 다시한번 끓인뒤

식혀서 부어 드시면 됩니다.

무더위도 날려줄 꼬들거림의 야채 간장장아찌가

너무도 맛있게 느껴집니다.

야채장아찌의 새코롬 함이 부담스러우시다면

통에서 건지어 참기름 조금과 깨를 넣고 버무려 드셔보세요.

새코롬 함이 많이 줄어들고 고소한 맛이 느껴지는 것이

괜찮더라고요.

볼라벤의 위력이 몇해전 곤파스의 위력과 비슷하다고 합니다.

곤파스때 블로그에도 포스팅 했듯이 저희집 석류나무가 쓰러졌었는데

그래서 그런지 볼라벤의 북상 소식에 긴장이 됩니다.

오늘 소개해 드린 "야채 간장장아찌"

맛있어 보이시면 가시기 전에 추천1표 꾸욱~

눌러주고 가실거죠? 감사합니다.

그동안 게으름 피운다고 밀렷던일 이제 코앞에 닥치니까

하게되네요 ~~~~~

리큅을 사서 쓰다보니 참 편리한것이 많이 있더군요

식구가 적은 우리는 먹다 남은 음식들이 냉장고에서

변해 버릴때가 많았는데@@@

이젠 상하기전에 모두 말려 놓았다가

여기저기 이용한답니다

월요일부터 복지회관에서 폐백 떡 과목을 접수 해놓아서

월 화 일주일에 두번씩 수업을 해야 하니이제 조금은 바빠질것 같아

그동안 꽤부렸던것을 오늘 마무리 했답니다@@@@@

황태포랑 멸치내장 빼고 다듬어서 말린것 이랍니다

요건 작년가을에 표고 말려서 갈아먹고 남아서

냉동실에 넣었던것 다시한번 말렸어요~~~~~~~

야채실에서 뒹굴고 있는 양배추 남은것 미나리

오렌지 양파 마늘 모두 말려서

과일종류는 간식으로도 먹고

또는 양념으로도 사용한답니다

미나리 키운다고 사다 놓은거

밖으로 돌아다니다 보니 조금 누렇게 뜰려고 하길래 살작 말려서

냉동실에 넣었다가

갑자기 매운탕이나 미나리가 필요할때 조금 사용하면

급한대로 괜찮은것 같아요~~~~~~

양파가 냉장고에 보관을 안해서인지

빨리 물러지고 썩는것 같더군요

그래서 모두 썰어서 함께 말렸어요~~~~~

사과 오렌지 모두 말려서 간식으로 먹는답니다

요아이는 야채박스에 돌아다니는

마늘 남은것과 양배추 양파등을 썰어서 말렸어요~~~~~~

요건 작년에 청량고추 살때 말려 놓았던것 요즘

잘 사용하고 있답니다

귤껍질 깨끗하게 씻어서 말려 놓았다가

행주 삶을때도 몇조각 넣고 감기기운있을때

생강 이랑 같이 끓여서도 먹는답니다

코다리찜할때 남은 머리부분

꼭 말려놓았다가 육수낼때 사용한답니다

이것은 키위 쌀때 한박스 사서 먹고 남은것

말려놓았다가 간식으로 먹는답니다

요아이를 전 정말 요긴하게 잘 사용하고 있답니다~~~~~~

말린 모든것을 믹서기에 갈아서 천연조미료로 사용하고 있답니다

황태포랑 멸치는 같이 갈아서 사용해요

 요건 표고 말린것

양파랑 마늘 말린것

잔새우는 5000원어치 사왔어요~~~~~~

병을 끓는물에 잠시 끓여 소독한뒤

마른행주로 잘닦고 햇빛에 바짝 말렸어요~~~~~~

이렇게 모든 천연조미료를 담아놓고

음식만들때 조금씩 사용한답니다

국물이 넘 시원하고 맛나서 요즘은 따로 육수를 안만든답니다~~~~~~~

요기 양념올려놓은 원목 여기공동구매에서

구입한것 정말 쓸모있고 괜찮은것 같아요

음식할때 쓰기 편하도록 양념은 요렇게 꺼내놓고 사용하고 있어요~~~~~

월요일부턴 일주일에 두번씩 꼭 해야할일이 있다고 생각하니

벌써부터 부담이 가네요~~~~~~

그래서 이렇게 양념을 준비해놓고나니

마음든든하답니다~~~~~~

여러횐님들은 당연이 잘하시지만

요즘 전 이렇게 게으름만 피우다가

일을 몰아서 한답니다 ㅎㅎ

여러님들 남은시간도 즐겁고 행복한시간되세요~~~~~~~

민들레가 어찌나 연한지~~~

지금은 먹고싶으면 또 사먹을수 있지만

나중에 먹을려고 조금 장아찌 남아 놓았네요~~

뿌리 부분에 흙을 깨끗이 다듬어서 흐르는물에

살살 씻어 건녀 놓았어요~~~

굵은소금을 조금만 뿌려서 30분정도 두었다가

생수를 부어 놓았어요~~~

소금물에 담가 놓으면 민들레가

위에 떠올라 오는것을 큰돌같은것으로 눌러 놓아야하는데

맞는돌이 없으니까 요렇게 딱맞는 접시로

눌러 놓았어요~~~~~이렇게 2틀정도 소금물에

담가두었다가 소금기도 없앨겸 또 쓴기운도 조금더 없앨겸

그냥 맹물에 하루정도 담가두었어요~~~

요렇게 소쿠리에 건져서 물기를 쫙빼줘야 합니다

그동안 냉장고에 돌아다니는 야채들 모두 넣고

천연조미료 만든것 조금넣고

육수를 만들어 놓았어요~~~~~~~

양파껍질 버리지말고 깨끗이 씻어서 말려두었다가

육수 끓일때 넣어서 끓이면 좋아요~~~

재료:진간장 1컵 육수1컵 식초1컵 매실효소1컵(설탕1컵)

                 넣어서 살짝함 끓여서 식힌다음 부어주세요~~~

식초나 설탕은 본인의 식성에 마추어 가감하시면 됩니다

떠올라오지 않게 랩으로 덮어서

뚜껑을 덮어서 두었다가 2~3일두에 한번 따라서

끓여 식혀서 부어주면 됩니다

채소들은 물기가 조금씩 남아 있어서

다시 한번 끓여주어야 변하지 않고

오래 먹을수 있는것 같아요~~~

오늘도 날씨가 넘무 좋으네요

우리횐님들 오늘하루도 즐겁고 행복한 하루 되시고

맛있는 점심식사들 하세요~~~~