도그데이

해운대 달맞이고개 레스토랑에서 먹은 보라색무 피클이 너무 맛있더라구요.

아삭하니....양식먹을때 함께 먹으니 딱이네요.

전 채소피클 만들때 국물색이 이쁘라고 적양배추를 넣는데

보라색무는 색도 이쁘고 아삭한맛이 짱~ 좋은 피클이네요.

장날에 보라색무도 하나사고 색색이 파프리카도 사고 했네요.

집에서 피자나 고기먹을때 치킨무 대용으로 먹음 딱 좋겠죠~~

 

보라색무 채소피클.

 

빨간색 파프리카 1개,주황색 파프리카 1개,

노란색 파프리카 1개,초록색 피망 1개,

청량고추 10개....약간 매콤한맛을 위해

그리고 깨끗하게 씻어 준비해 줍니다.

 

그리고 빨간,주황,노란 파프리카와 초록색 피망은

길이로 길게 반자르고

꼭지와 씨를 제거한 후

큰건 길이로 3등분,작은건 2등분으로 자른 후

한입크기로 잘라 줍니다.

 

청량고추는 5~6등분으로  쏭쏭~ 썰어 줍니다.

 

보라색무 1개...1kg는

윗부분(꼭지부분)을 잘라내고 껍질을 벗겨 줍니다.

 

그리고 길이로 반자른 후

1cm두께로 넙적하니 자르고

길게 3~4등분하고 직사각형 모양이 나도록 잘라 주었습니다.

한입크기 스틱모양으로...

 

보라색무가 참 맛있어요.

연하고 달근하고 물도 많구요.

그냥 생으로 드셔도 좋은데요.

 

그리고 한입크기로 자른 채소를 고루 잘 섞어

유리그릇에 담아 줍니다.

 

냄비에

물 4컵,식초 3컵,설탕 2 1/2컵,소금 3큰술,

통후추 2작은술,월계수잎 6장

을 담아 줍니다.

 

설탕양은 2~3컵에서 조절해주세요.

달콤한 맛이 좋으시면 설탕 3컵.

새콤한맛이 더 좋으시면 설탕 2컵,

아니면 설탕 2 1/2컵.

 

참고로 식초는 그냥 사과식초를 사용했어요.

2배식초 아닙니다.

그리고

설탕,소금이 완전히 녹도록 팔팔~ 끓여 주세요.

그리고 팔팔~  끓여진 국물을 그대로

채소가 담겨진 그릇에 부어 줍니다.

 

그리고 뚜껑을 열고 한김 식으면 뚜껑을 덮어

냉장고에서 하루 정도 두었다가 드시면 되겠습니다.

 

새콤달콤~ 아삭하니 씹는 식감이 너무 맛있는

보라색무 채소피클입니다.

정말 치킨무보다 훨~ 낫죠.

 

늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*

 

 

 

 

 

오늘하루도 행복하세요

여우가 행복 바이러스 팍~~~팍~~~밀어 넣어 드립니다

 

아침부터 웬 호들갑이냐고 하신다면요

태풍 블라벤이 지나가자마자 다시 테풍 덴빈이 올라와서

농사지으시는 분들이나 어업하시는 분들의 상심이 크실것 같아서

그냥 여우 마음으로나마 힘 보태드리고 싶어서요 ㅠㅠ

명절 앞두고 있는 이 시점에 생산자분들도 소비자들도 다 같이 맘이 무거울것 같네요

아무쪼록 다들 슬기롬게 헤쳐나가기를 바랍니다^^

 

오늘은 집에서 홈메이드 마요네즈를 만드는 방법을 알려드릴께요

이거이 집에서 만드는거라 유통기한이 좀 짧은게 흠이지만

그래도 뭐~~~조금씩 만들어 먹을거니깐 별 문제는 안되겠죠

그것보다는 집에서 좋은 재료로 만들어 먹을수 있으니 얼마나 좋은지 몰라요

그럼 여우랑 홈메이드 마요네즈 한번 만들어 볼까요^^

 

 

재료:계란1개,쌀눈유(식용유 카놀라유 다 좋아요)200ml,소금1/2작은술,설탕 1작은술,레몬즙1/4 작은술

 

 

 

 

요거요거~~~

얼마나 고소한지 안 먹어보고는 말을 하지 마세요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

계란 노른자만 사용하지 않고 계란 한개를 통째로 사용하기때문에 색이 좀 밝죠^^

하지만 노른자만 이용하면 콜레스테롤과 지방이 많으니 순수단백질인 흰자와 같이 만드는게 좋다네요 ㅎㅎ

 

 

 

 

몽글몽글 잘 만들어진 마요네즈랍니다

꼬소한 내음이 끝내주네요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

금방 만든 마요네즈에 오징어다리 한개 꾹 찍어서 ㅋ~~~

그맛이 진짜 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

이거이 여우가 마요네즈를 만들게 된 원흉입니다요 ㅠㅠ

 

집에 마요네즈가 똑 떨어져서 집앞 슈퍼에서 구입을 했는데요

유통기한이 2013년 2월12일로 되어 있는데 냄새가 고약하더라구요

신이내린 입맛 울 랑구 맛을 보더니 과감하게 쓰레기통으로 슝~~~~~~~~~~

그래서 후다닥 만들어 버렸다지요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

속이 깊은 용기에 모든 재료를 넣어주어요

 

 

 

 

                

                 도깨비 방망이나 핸드블랜더가 잇으시면 간편하게 만드실수 있구요

                 없으시면 ㅎ~~~남편의 든든한 팔뚝함을 이용해서 마구 저어 주세요^^

 

 

 

 

 

여우는 핸드블렌더로 바닥에서부터 돌려주면서 위로 끌어 올려주었어요

밑에서부터 뽀얀 마요네즈가 만들어지는거이 보이시죠 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

이렇게 멋지게 만들어진 마요네즈랍니다^^

 

 

 

 

어떠세요~~~

시판하는것과 별 차이 없죠 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

용기에 담아서 냉장보관하시고 일주일안에 드셔야해요

양이 많지 않기때문에 아마 부담 없으실거에요

홈메이드 마요네즈는 방부제가 들어 있지 않기때문에 소량씩 만들어서 빨리 드셔야한답니다^^

 

 

 

 

 

요거 만들었더니 울 딸랑구 오징어 구워서 냅따 찍어 먹네요 ㅋㅋㅋ

그 오징어 땜시롱 또 맥주 한잔 했다는

이웃님들도 홈메이드 마요네즈 만들어 오징어 구워서 시원한 맥주한잔 어떠신지요~~~

 

여우는 내일 몸이 편안해지는 반찬들고 내일 다시 올께요

늘 행복한 하루 되세요^^

 

 

 

 

다음 뷰 메인에 소개해 주셨어요

감사합니다^^

 

 

 

팔월의 마지막날에 어울리는

백김치 품은 배김치

 

 

 

 

 

 

 

 

태풍에 밀린 세월은 8월의 마지막 날에 다다랐습니다.

세월의 속도는 얼마나 될까요?

임진년도 어느새 다 지나간듯한 착각에 빠져

초조함이 감도는건 저 혼자만의 망상일까요?

 

 

 

 

 

 

 

 

미우나 고우나 이웃으로 살아가야 할 일본인데

나쁜 정치인들 때문에 민초들까지 일본말로 된

태풍의 이름에 민감해 하며 그 심술궂음이

일본 정치인 닮아서 그렇다고 탓하며 밤을 지샜답니다.

그러고보면 저도 어쩔 수 없는 배달의 핏줄인가 봅니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

쑥과 마늘로 인내를 배운 웅녀의 후손답게

이 계절에 어울리는 백 김치를 담기위해

배추를 갈무리합니다.

상추는 아예 올라가지 못할

나무가 되어버린 현실이니

배추 한포기에 5천원은,

그나마 위안이 되었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

그렇게 백김치를 담아 집에 남아있는

배의 씨를 빼내고 그속에 넣어보았습니다.

남은 배를 갈아 국물을 낸 다음

비트로 고운 색을 입혔습니다.

 

 

 

 

 

 

 

손님상에 올려도 손색이 없을것 같은

배추 품은 배김치가 탄생했습니다.

익으면 이 계절에 안성맞춤일거라 생각하면서

새로운 마음으로 9월의 새날들을 영접하렵니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

재료

 

 

 

 

 

 

 

 

배1개,배추1포기,마늘4개,생강1쪽,무1/4개,

쪽파,대추,잣 적당량씩,홍고추2개,소금,설탕 적당량씩.

절임물: 물5컵,굵은소금1/4컵.

김치국물: 생수,소금,설탕 적당량씩.

(기호에 따라 가감하세요.)

 

 

 

 

만들기

 

 

 

 

 

 

1. 배추는 손질해서1/4쪽으로 자른다음

절임물에 담가 8시간 정도 절인다.

(중간중간 위아래를 뒤집어 나른하게 절인다.)

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 무는 곱게 채썰고 쪽파는 4~5cm길이로 자른다.

홍고추는 반을 갈라 씨를 빼고 곱게 채썬다.

3. 손질한 생강과 마늘도 채썰고

대추는 씨를빼고 채썬다.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 배는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라

안의 씨를 빼낸다음 설탕물에 잠시 담가둔다.

5. 배추가 절여지면 건져서 소금물이 빠진다음,

물에 흔들어 씻고 물기를 꼭 짠다.

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 생수에 소금,설탕을 약간씩 넣어 국물을 만든다.

7. 강판에 남은 배를 갈아 국물만 준비해서 6에 넣는다.

8. 생강과 마늘채는 베주머니에 담아 6의 국물에 넣는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

9. 6의 국물 적당량을 그릇에 담고

비트를 강판에 갈아넣어 곱게 색을 낸다.

 

 

 

 

 

 

 

 

10. 무채와 홍고추,대추채,쪽파에 소금과 설탕

약간을 넣어 무채가 부드러워지게 버무린다.

11. 잣을 넣어 잘 섞는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

12. 배추를 큰접시에 놓고 잎 사이사이에 준비한

양념을 골고루 펴서 넣은다음 꼭 뭉쳐서

김치통에 담고 국물을 부어 백김치를 완성한다.

13. 실온에서 익힌다.

 

 

 

 

 

 

 

 

14. 완성접시에 비트물을 붓고 4의 설탕물에 담가둔

배의 물기를 제거하고 위의 사진처럼

8등분해서 접시에 올린다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15. 익은 백김치를 먹기좋은 크기로 잘라

배가운데에 동그랗게 올린다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

완성입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

배려하는 마음으로

아래 손가락 버튼을 눌러주시면

감사하겠습니다^^

 

 

 

오늘은 오신채중의 하나인 건강야채

부추를 가지고 초간단

부추김치를 만들어 볼려구요~ ^

재료는요: 부추 150g, 멸치액젓 한큰술, 고춧가루 한큰술, 마늘 한술, 참기름 한술, 설탕 1Ts.

부추는 흐르는 물에 씻은후 요렇게

송송 썰어주세요

양념은 요렇게 준비해 주시구요~

깊은불에 위의 양념장을 몽땅 넣어서

사사삭 비벼 주세요~^

그위에 썰어놓은 부추를 넣어주시고

깨소금도 솔솔 올려 주세요~

그런다음 요렇게 반드시 젓가락을 이용하셔서

뒤적뒤적 비벼주세요!

살살요~

부추는 물러지기 쉬우므로

비빌때에는 젓가락을 이용하시는게 좋아여~

짜잔! 완성되었네요~

간단하죠...^

오늘 태풍이 이곳 전주에도 막

지나가고 있어요

모두들 아무런 피해가 없으셨음 좋겠네요...ㅠㅠ

밤새 저도 많이 무서웠어영~

오늘저녁은

보글보글 된장찌게 하나 끓이셔셔

요 부추김치랑 넣어

간단하게 비벼서 맛있게 드세요!

coco였습니다~^^