도그데이

저녁산책 끝내고 집근처 슈퍼에서 강원도서 낚시로 잡은 생물오징어가 1마리 천원이라기에,,

6마리 사와서 회무침,부침개해먹구 담날 아침에 오징어국 끓여 먹었어요^^

사이즈가 작아서인지,,생물이어서인지,,살살 녹는게,,정말 맛있더라구요,,

특히 여름엔 산오징어에 기생충이 위험하다 합니다, 60도 이상으로 요리하면 다 박멸된다하니,,

건강하게 꼭 익혀드세요^^

전날 저녁에 오징어 회무침해먹느라 오징어는 한번에 데쳐서 사용했답니다~

-소금 넣은 끓는물에 오징어 투하해주구요~ 정종,후추도 좀 뿌려 데쳐주구요...
-잘 익은 오징어는 건져서 식혀두구요~

-오징어 데친물은 그대로 냉장고 넣어뒀다가 담날 육수로 사용했어요..

6마리를 데친거라 진해서요~ 따로 멸치,다시마 육수도 필요없었네요~

-무 얇게 썰어서 넣어주구요,, 집된장도 반스푼 정도 넣어주었어요~

-국간장도 한스푼 안되게 넣어주구요~다진마늘 1/2 스푼,굴소스 1/2 스푼 넣어주구요~

-양파1/3,대파 1스푼,고추 2개,호박 5cm 준비해서 끓여주구요~

-삶아 썰어둔 오징어 1마리 정도 양이랑 청경채 2개 .정종 1스푼,소금,후추로 마지막 간 해주면 끝입니다..

원래는 무 끓인뒤 오징어를 넣어주는데 전날 오징어를 다 데쳐두어서 데친오징어를 사용한건데요..

오징어가 너무 푹 익지 않아, 나름 부드러운 맛도 있구 괘안네요^^

전날 저녁에 넘 맵게 먹어서 속이 놀랐을거 같아

고추가루 전혀 안넣구 맑은탕으로 끓였어요~

어릴때는 국 건더기는 하나도 안먹구 국물만 먹었는데,,

이제 어른이 되었는지,,국물보단 건더기를 더 많이 담아요 ㅎㅎ

시원한 오징어국이랍니다~

청경채 있을때 짬뽕 함 해먹을까 했는데,,

요즘 매운음식에 속이 넘 고생이라 꾹 참고 맑은 국으로 맛나게 끓여먹었답니다^^

전날 맹글어먹은 오징어 회무침과 오징어 부추전이랍니다^^

http://blog.daum.net/in2993/38 

소중한 손가락 추천, 댓글 남겨주심 복받으실거예요~~~

행복한 하루 되세요^^

날이 참 좋아요..다만 햇빛은 뜨겁고..그늘진 곳은 좀 춥다는 그런점만 빼면..

어디든 놀러가고 싶은 마음이 듬뿍 드는 날들입니다^^

오늘도 역시나 햇빛 쨍쨍~

아이 유치원 바래다주고 오는 길에...커피 한잔 하고 갔으면 좋겠다란 생각이 간절했는데..쩝..

요즘 원두커피 믹스들이 어찌나 잘 나오는지..이거 다크인거 하나 사서 뜨거운물에 타서 마시면 아메리카노~

얼음 동동 띄워 마시면 아이스 아메리카노 맛..딱 그 맛이더라구요..

그래서 요즘엔 요것만 ㅎㅎ 덕분에 제 커피값이 굳어갑니다 =ㅁ=;;

아이러브 커피에 빠져설랑..ㅋㅋㅋ 완전 맨날 커피메뉴 보는데도..희안하게 아메리카노가 짱~

헤헤..오늘은 밥반찬으로 정말 강추해드리고 싶은 고등어 우거지조림이랍니다.

된장, 고추장 들어가서 더욱더 맛나용~~~

한번 해보세요^^

-오늘의 요리법-

고등어 반마리-1마리, 우거지 적당량, 쌀뜨물(or물) 10큰술
양념 : 고추장 1큰술, 된장 2작은술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2작은술, 간장 2큰술, 요리당 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 고추가루 반큰술, 물 3큰술

갖은 양념이란 말은 요럴때 쓰는거 같아요^^;;

이렇게 양념이 들어가니 맛이 있을 수 밖에요..;;;

된장, 고추장등 다아 넣고서 잘 섞어놓아주세요.

좀더 건더기 없이 할 분들은 요 모든 양념을 믹서기에 넣고..

윙 갈아주면~

한결 깔끔하답니다.

전 그냥 설렁설렁 섞어줬어용..아하하..ㅡㅡㅋ

성격이 보이시죠 ㅠ-ㅠ 

만드는거 엄청 쉬워요..

냉동실에 얼려두었던 우거지 꺼내서 먹기 좋은 크기로 자른 뒤에..

위에 고등어 올려서 양념장 뿌리고 쌀뜨물 좀 넣어준뒤에..

뚜!껑! 닫고 중불에서 익혀주면 끝~~~

여기서의 주의점은!!! 지금 콕콕 찍어드립니다 >ㅁ<

1. 고등어의 경우 간고등어라서 짜다 싶을때는 쌀뜨물에 좀 담가놓으면 고등어의 비린내도 한결 사라지고 짠맛도 좀 빠집니다.

2. 고등어는 전 순살고등어라 반마리 사용했지만 이정도 양으로 보았을때 1마리는 충분히 커버가능합니다.

3. 쌀뜨물이 없다면 그냥 물 쓰세요~~~

4. 그래도 난 고등어의 비린내가 난다라는 분들은 생강 저민것과 청주 좀 넣어주세요. 확 잡아줍니다~

매콤하면서도 된장의 맛과 향이 느껴지는~

진짜 밥반찬으로 강추해드리고 싶은 고등어 우거지조림입니다~

맛있어요 >ㅁ<

고등어의 비린내는 당근 안나요~~~

진짜 신랑이랑 저랑 맛있게 먹은 밥반찬이랍니다^^

평소 우거지 좋아하는 신랑때문에 저장식으로 몇개씩 쟁여두는 편인데..

전 말린것보다는 삶아서 물기 있게 담아서 얼려요..

우거지 삶은 것을 얼릴때는 물기가 좀 있어야 합니다.

그래야 나중에 해동해도 수분을 덜 뺏겨서 많이 질기지 않아요..

고등어..요즘엔 저런 팩 제품이 인기더라구요..ㅡㅡㅋ 친정어무이가 몇개씩 사다가 가끔 저 주는데..

이렇게도 해먹고 저렇게도 해먹고..ㅎㅎ

어떻게 해먹어도 맛있더라구요^^

집에 우거지 있는 분들 한번 해보세요. 진짜 밥반찬으로 따악~~~입니다.

고등어가 없다면 삼치로 해도 맛있어요^^

**소중한 손가락 추천 감사합니다**

식구들의 움직임이 점점 슬로모션이 되가고 있습니다.

잠하고 매에는 장사가 없다더니 아마 더위도 추가 되야지 싶네요..-.-;;

작은 왕자는 즈이 막내이모네가서 3일째 전화 한 통 없습니다.ㅋㅋ

두 녀석이 으르렁 대다가 하나가 빠지니 집이 절간이네요. 아~ 조아라~

간만에 냉장고 정리겸 반찬통 꺼내 확인해보니

묵은지 쪼금, 알타리 한개, 파김치 쪼금, 갓김치 서너가닥...

각 그릇에 짜증나는 포스로 남아있습니다.-,,-

제 요리의 모토는,

흔한재료 남는재료로 손쉽고 맛나게!!! 입니다.^^

가정집에서 매일 매일 새로운 재료사다가 멋드러지게 차려 먹는다는 것...

사실 어려운 일이지요~^^

나만 그런가...-..-;;ㅋ

우얀지똥,

남은 김치들 싸그리 끌어모아 뚝배기에 합하고

맛난 남해 멸치 넣어 자작자작 지져서 해치워야겠습니다.

하나 남은 알타리 대빵 큰거 썰어서 넣었군요.ㅋ

김치가 너무 폭삭 삭았다면 한번 헹구어서 끓여도 되지만 아직 그럴 정도는 아니라

건더기만 건져 넣고 물 부어주고 멸치 듬뿍 올려줬습니다.  듬~뿍이 중요하다는..^^

그리고 패스해도 되지만 멸치가 들어가니까 된장을 쪼끔 넣었어요.

완죤 시골골짜기 투박한 맛을 내기위해서지용^^

육수낼 때나 망 사용할 때는 머리째 넣는데

김치 사이사이에 맛내라고 걍 이렇게 흩뿌려 넣을 때는

머리는 떼내줍니다 저는.^^

생선류는 정수리에 돌 하나씩 가지고있고 또 아무래도 머리쪽이 복잡한 구조라

머리가 입에 들어가면 지극거리기 때문이지요.^^

막~ 끓는데도 된장이 고집 피우고있길래 수저로 살짝 풀어줬습니다.^^

보이시죠? 된장 덩어리 ㅋㅋ

크게 한 번 끓고나면 불 줄여서 지져줍니다.

김치에 붙어있던 양념들과 멸치의 간끼가 어우러져 잔 거품이 올라옵니다.

근데요,,

옛날에 울 엄마는 진한맛을 원할 때는 저런 거품은 걷지 말라고 하드라구요...

난 울엄마 딸이라 거품 안걷었습니다.^6^

이정도 끓었을 때 각자 쓰는 조미료 넣어 맛을 내줍니다.

그리고 중불에서 자작~ 하게 졸이듯 끓이면 끝인데

전 이런음식은 싱겁기 보단 간간한게 맛있는 것 같아요..

뭐 물론 선택입니다만.ㅋㅋㅋ

하~ 제대로 졸았습니다.

보기엔 막 맛있어 보이진 않아요 사실~?ㅋㅋㅋ

근데 이런 종류를 밥도둑이라고 하는거지요?＾―＾

밥도둑과 밥 먹을 땐 보조 찬들을 최소한으로 꺼낸다는거~ㅋㅋㅋ

글고,

후라이는 필수라는거~ ㅋㅋㅋㅋㅋ

만약

깜빡하고 불을 안줄여 국물이 다 쫄아버렸다!?

걍 물 더 붓고 간봐서 싱거우면 된장 좀 더 풀어주면 됩니다.^^

저 이거 엄청 좋아합니당.~^^

살캉하게 익은 무김치!    쩝 배고프네 또...-.-

푹~ 묵어버린 총각김치를 물에 한참 담가 군내를 빼고 

집된장에 멸치 넣고  무가 무르도록 조려

그거 하나로 배불렀던 저녁인가 점심을 떠올리며

... 그 초라한 포식이 슬프다.....라고 쓰셨던 박완서 선생님이 생각납니다^^

먹고 돌아서면 배고픈, 단백질 부족한 음식이지만 마음은 포만감으로 꽉 차는

기억속의 음식이지요 뭐^^

슈기네 밥상 스케치^^   http://blog.daum.net/hahee119

늘 더 좋은 날을 위하여^^

[닭매운탕/닭뼈매운탕/레시피/끓이기/끓이는법/끓이는방법/만들기/만드는방법/만드는법]

남은 닭뼈 매운탕 끓이는법 by 미상유

치킨을 주문해 먹고 나면 남은 뼈를 어떻게 하시나요?

그냥 버리시는 분이 대부분 일텐데, 그런 뼈를 모아 매운탕을 끓이면

굉장히 맛있는 뼈 매운탕이 완성 됩니다.

상당히 매력적이고 괜찮은 레시피라 생각해요.

[닭 뼈 매운탕 끓이는법]

재료: 닭뼈 1마리분, 청주 2큰술, 물 5컵, 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 고추 2개, 다진 김치 4큰술

양념: 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 통깨 1/2작은술, 소금 약간, 후추 약간

1. 주문한 닭은 입을 데지 않고 손으로 먼저 발라 낸 후 깨끗하고 살이 많이 붙은 닭뼈를 확보합니다.

   (오븐 치킨이 가장 좋지만 후라이드 치킨도 좋습니다.)

2. 청주와 물을 붓고 30분 이상 1시간 가량 육수를 우려 주세요.

   (끓일 수록 국물이 쫀득해지니 팔팔 끓여 줍니다. 물이 졸아 들면 보충하구요.)

3. 양파와 양념을 넣어 한소끔 끓입니다.

4. 김치도 넣어 잘 끓이다 대파와 고추도 넣어 주세요.

Tip. 감자를 넣고 고추장 대신 된장을 1~2큰술 넣고, 들깨 가루도 넣으면 닭 감자탕이 됩니다.

       매우 맛이 좋아요.

[한 줄 레시피 One Line Recipe]

남은 닭뼈에 청주와 물을 부어 육수를 우린 후 나머지 재료 넣어 끓입니다.

작성자: 미상유 이재건 ( http://misangu.kr )

미상유의 신간이 나왔어요~! "The Red - 나를 유혹한 매운요리"

http://book.naver.com/bookdb/book_detail.nhn?bid=6992978

남는 닭뼈를 그냥 버리지 말고 꼭 한번 만들어 보세요.

그 특유의 얼큰하면서도 쫀득한 국물 맛에 반하실 겁니다.